目前日期文章:201709 (3)

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葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒,並且還含有各種有機酸,能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時,加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外,葡萄酒還有許多巧妙的用法。

  Ⅰ、當感冒時,可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱,打一顆雞蛋倒在酒中,然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫                 治感冒的所謂雞蛋酒。 

  Ⅱ、當作外出旅遊時,行軍壺中的特殊水臭味使人討厭,但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒,就能避免水變味。

  Ⅲ、做煎魚時,在鍋底噴上半小杯紅葡萄酒,可以防止魚皮粘鍋。

  Ⅳ、當作從整只火腿上切下一塊準備食用,可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒,這樣可以保持火腿的新鮮不變質。

  Ⅴ、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒,就不會炒焦的現象發生了。

  Ⅵ、有的柿子有澀味,但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒,澀味便會能上能下上的消失掉。

  掌握一些食物、酒類的巧妙用途,不僅可以隨時運用到我們的生活中,而且之於我們的見識更是其樂無窮。

原文出自捷克論壇

 

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引自「靠北淡江」

許多大學生上下課會以機車代步,因此學區附近停車格可說是一位難求,違停亂象更是不勝枚舉。就有網友將自己的機車停在紅線上,結果車頭遭別人用紅筆寫上「請勿停在出入口感謝!」讓他氣地想要找出兇手,結果卻遭到其他網友怒嗆「沒報警拖吊算客氣了,還在那邊討拍」。

一名網友在《臉書》粉絲專頁「靠北淡江」發文,表示自己停紅線有錯在先,也認為造成對方出入不便感到抱歉,「你當然也有權力請警察來拖吊,我都沒話說」,但是他認為對方怎麼可以用私刑畫他的車,「大家都成年人了,不要這麼無聊好不好」,更尋求目擊者幫忙,甚至嗆「最好是出來自首,來向我們道歉並付清潔費,不然我們警察局見!」

許多網友看見貼文後紛紛表示「沒報警拖吊算客氣了,還在那邊討拍!」、「惱羞?大家都成年了可以不要停在出入口嗎?」、「是我就叫警察來拖走站在那邊等你來」、「叫畫車的出來,我請他喝飲料,停在出入口有夠靠北」、「我先幫你哭哭,再奇文共賞」、「活該,自己愛方便,幫你塗一下讓你紅」。(蘋果日報/即時新聞中心/綜合報導)

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引自「靠北淡江」

以上文章轉自jk論壇

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【五個品酒術語讓你成為品酒大師】

品飲葡萄酒最重要的五個術語
這支酒甜度肯定是dry,酸度中等,單寧重,果味強烈而且酒體厚重”,在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時,或是在閱讀品迷誌時,是否偶爾會一頭霧水這傢夥在講什麼東西?其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。



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1. 甜度(Sweetiness)

甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺,所以這往往是人們將酒飲入口內的第一印象。而甜度又可淺分為四個等級:

1. 完全不甜,又稱干/乾型(Dry)
2. 不甜(Medium Dry/Off-Dry)
3. 微甜(Medium,Medium Sweet或Semi-Sweet)
4. 甜(Sweet)

要感受甜度,第一件事就是將你的注意力放在舌頭的尖端上,注意味蕾是否有刺刺麻麻的感覺?如果有,那就是甜味啦!

如何感受甜度
1. 味蕾(舌頭尖端)有刺刺麻麻的感受
2. 在舌頭的中段感受到油膩感
3. 葡萄酒的黏稠度較高 ; 酒容易附著在杯壁
4. Dry的紅酒,像是卡本內蘇維濃(Carbernet Sauvignon)釀造的,常常會殘留最多到0.9g/L的殘糖。
5. 極度不甜的葡萄酒,可能會和單寧高的感受混淆,必須注意

2. 酸度(Acidity)

酸度不管是在食物還是葡萄酒中,都是個尖酸刻薄的傢夥,不過在品嚐酸度時,要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了!一般來說,在寒冷地區釀造的葡萄酒,會比較熱地區酸度來得高,此外,白酒的酸度通常也比紅酒高,這也是白酒嚐起來更輕盈(light)的原因。

如何感受酸度
1. 注意舌頭的前端和兩側刺麻的感覺
2. 將舌頭摩擦口腔下方試試看,會覺得沙沙的
3. 會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺
4. 口水分泌的速度增加

3. 單寧(Tannin)

單寧常常被人和不甜的程度混淆,因為單寧酸有著會讓嘴巴感覺乾乾的特性。什麼是單寧酸呢?單寧酸其實是葡萄酒中深邃苦味的最大來源,通常來自於葡萄皮和葡萄籽,也會在浸泡木桶(oak)時增加。所以單寧到底是什麼味道?很簡單,把一個用過的濕紅茶包放到你的舌頭上,那乾乾的口感和苦味,就是純粹的單寧了!雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素,但事實上單寧酸增加了葡萄酒的平衡度,層次,結構,而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。

如何感受單寧
1. 從舌頭前端到兩側,都會感受到苦味
2. 單寧讓你的嘴巴感覺更乾燥
3. 就算把酒吞入喉嚨,口腔內仍然有乾燥和苦味的感覺
4. 單寧常常會被不甜(dry)混淆

4.果味(Fruit)

在敘述葡萄酒的特色時,果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的過程中,也能找出他們自己的喜好。舉例來說,如果你喜歡酒中的草莓香,那或許代表你會紅色漿果有著特殊的喜好,而能進而去尋找同樣類似香味的葡萄酒種與產區

如何感受果味
紅酒:紅色漿果與黑色漿果居多
白酒:檸檬,蘋果,萊母

5. 酒體(Body)

酒體可以大略分為三種:
1. 輕盈(Light)
2. 中等(Medium)
3. 厚重(Full-bodied)
造成酒體不同的原因有很多,年份,酒精濃度,釀造法...
實在太多了!酒體也代表著這支酒給人整體的印象。

酒精濃度 ( Alchohol by Volume, ABV)
酒精濃度會增加酒體的厚重度,也會增加黏稠度。

學會以上五種基本的術語後,相信你在分辨酒款和尋找喜歡的酒款上,會更能得心應手。世界上每年有超過25萬種的葡萄酒釋出,所以葡萄酒的世界是很博大精深的,讓我們一起探索吧!

文章轉自品迷網

貼心提醒:     未成年請勿飲酒 , 酒後不開車 開車不喝酒

PS:求職陷阱多,凡是找工作務必詢問清楚要懂的保護自己

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